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豆腐是平民食材..說它是平民卻可作出不平民的菜色


稍加些許的變化…就可成為餐桌上的主菜


火候要記得用小火來蒸


不要像卡媽沒控制好


豆腐蒸的有點變形  賣相就差了





 


作法：


1.板豆腐切成四方形中心挖空【不可挖到底部】備用


2.蝦仁去腸泥剁成泥抓點酒去腥味【保留6隻不剁泥】


3.將板豆腐與蝦仁拌勻…加入鹽、柴魚粉、香料粉、湊色醬油拌勻成鑲料食材


4.已挖空的板豆腐灑些太白粉..再塞入鑲料最後放上整隻的蝦仁就可蒸了


5.水開以小火蒸約5-10分鐘取出…另起鍋倒出湯汁再以太白粉勾芡…試調味後淋上香油


6.將勾芡湯汁淋上蝦仁鑲豆腐即可



 

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