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應景年節菜之一鹹豬肉或是臘肉
為年菜做做看
我備了三條五花肉
雖沒有市售來的重口味
自已吃嗎
鹹度不夠還可以調味的
話這鹹豬肉做法相當的簡當
失敗率還挺低的呢
只要記住每個部份都均勻的抹醃漬料
後記我有強調粗黑胡椒粉與肉桂粉
整個鹹豬肉的靈魂來自於它不可或缺
材料：
五花肉三條
醃漬：
粗黑胡椒粒
肉桂粉
花椒粉
新彊孜然粉
鹽巴
米酒
做法：
1、花肉洗淨擦乾水份抹上米酒抓馬一下備用
2、醃漬料除了已用的米酒外全數拌一拌
3、拿取五花肉將醃漬料均勻的塗抹再抓馬一下
4、取平盤放罝五花肉包上保鮮膜放罝冰箱醃漬二天以上
後記：
A、已醃漬好的鹹豬肉可入烤箱烤熟再沾蒜醋醬
B、或是平底鍋煎至焦黃色再切片搭片青蒜過炒又是另一風味
C、鹹豬肉可久放醃漬好時放置冷凍庫保存 食用時再取出退冰料理
D、添加高梁酒或是紹興酒風味更棒醃漬後超有高梁香腸味
E、粗黑胡椒來的對味些肉桂粉香氣足又特別上中藥行買就對了
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