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為了不吃進太多的油
另一方面可省油
我採用煎的方式來做
煎的也可以做出酥脆的口感
要記得沾好粉的雞肉抖掉多餘的粉
這樣煎出來的肉脆 油也來的乾淨不焦黑
小火慢煎至二面呈金黃
再改中大小煎到二面恰恰恰
留意火候大時要常常翻面免的煎黑反苦
取出時不要馬上放在盤子上
家中有瀘架的就請出來
放在架上空氣流通不產生水氣
待涼後雞肉一樣酥脆
材料：
雞胸肉
醬油、太白粉、白胡椒粉、糖、米酒
地瓜粉
沾醬：
魚露、糖、醬油、黑醋、檸檬汁
蒜末、薑末、辣椒末、香菜末、香油
做法：
1、雞胸肉片一切為二薄片加入醬油、太白粉、白胡椒粉、糖、米酒
再打點水抓馬入冰箱冷藏備用
2、取出雞肉片室溫下退溫約半小時裹上地瓜粉反潮後抖掉多餘的粉
3、取平底鍋熱鍋後倒入少許的油再放入雞胸肉片煎至二面呈金黃色
4、再轉中大火煎至熟透取出架上放涼
5、放涼後的雞胸肉切成條狀放置盤上淋上沾醬即可
泰式椒麻雞--兒童版
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