南瓜全麥戚風－卡媽貝比廚房

看到格友梅子真的把戚風發揚光大了

跟著她作戚風的腳步走

一不小心真的會掉入戚風的無底深淵無法自拔的

南瓜的高營養成份~相信大家都知道

把南瓜蒸熟刮成泥加入戚風裡

再將低筋麵粉加上全麥麵粉

更是昇華了戚風的營養價值…

若問我乳酪與戚風會愛上那一款蛋糕呢

我會大聲的告訴你們我愛戚風勝過乳酪

沒有奶油的加持…吃了戚風身體沒有負擔…

當然吃天使蛋糕也是相同的低負擔的…只是大量的蛋黃處理起來較頭痛

以下是梅子的配方提供參考：

◆南瓜蔓越梅戚風

■材料：蛋黃6個鹽1g 蛋白6個水 80cc 葡萄籽油80cc 熟南瓜泥100g

蔓越梅乾1大匙低筋麵粉120g 原色冰糖粉80g

■作法：

1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170~180度預熱15分。

2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀，接著加水攪拌，加葡萄籽油攪拌，再加入熟南瓜泥攪拌，加入篩過的麵粉，再加入蔓越梅乾並用打蛋器攪拌均勻。

***1水 2油(2.5果醬) 3粉、果乾。照這個步驟喔！

3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉！打蛋器高速~微打一下，剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下，打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點！這樣打出來的蛋白氣泡細，烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白，如果蛋白成垂下狀，表示還沒好喔！一定要打到硬式發泡，一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。

4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕~順時鐘拌開，動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，一樣動作要大~要很輕~要快！尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔！......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔！

5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀，成功的麵糊就是這個樣啦！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打。

6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！放入烤箱170度~180度烤約50分

7. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣~放涼。

8.完全放涼後，戚風脫模。