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材料：


起士麵團 ~湯種


a.切達起士一片  鮮奶70g  高筋麵粉20g 


b.高筋麵粉280g  黑糖50g  鹽1/4小匙  冰水160g 即溶酵母4g


e.無鹽奶油20


 


做法：


1.起士片剝成小片加入鮮奶以小火煮至起司溶解


再加入高筋麵粉拌勻至糊狀  放入冰箱冷藏一小時以上


2.材料a+b放入麵包機攪拌加入無鹽奶油攪拌至15分 繼續攪拌15分鐘


再進行發酵60分鐘


3.發酵好的麵團取出整圓鬆弛15分鐘擀成長20公分寬20公分長條狀


捲起放至於12兩 土司模蓋上土司模蓋子    做最後發酵 發酵至8分滿模


4. 放入預熱烤箱以190度烤約35分即可馬上取出敲打開蓋脫模



 


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