卡媽貝比廚房

今年是閏年

照習俗

閏月以前

嫁出去的女兒

要買豬腳、麵線、雞蛋

為家中的爸媽添福壽

卡媽娘家路程遠雞蛋就改為壽桃來買

而這豬腳記得不能全剁斷

請肉攤的老闆從骨頭處剁斷就好

皮的地方不要切斷唷

老闆很有經驗的

只要說是添壽用的

他們都知道的

買好的東西記得要貼上紅紙

閏五月前

再送給爸、媽

家中麵線多到爆

有大姐回來給公、婆添壽的

又有姑姑帶來的

吃不完

卡媽想來個麵線另類煮法

這次的麵線我先用蒸熟再改香煎

沒想到這手工麵線

鹹份如此之高

讓人難以入口

只好將麵線夾起

隔餐改用水煮拌麻油蔥花來吃

這一盤美味海鮮煎麵線全敗在麵線上

在下面的做法

怕誤導朋友

卡媽寫的是正確的食譜

手工麵線記得用開水煮熟

也可改為黃麵或是雞絲麵

材料：

手工麵線

蛤蜊、鮮蝦仁、中卷、紅蘿蔔

麻油、薑、蠔油、米酒、糖、太白粉、香菜

做法：

1、蛤蜊、鮮蝦仁、中卷燙腥後備用

2、麵線過熱水煮熟起鍋備用

3、冷鍋冷麻油放入麵線雙面煎微焦黃備用

4、同油鍋放入薑爆香入紅蘿蔔略炒再入蛤蜊、鮮蝦仁、中卷

快炒嗆入米酒後調入蠔油、糖水煮開

5、調入太白粉水勾芡煮開熄火加入香菜拌勻

淋在麵線上

6、食用時將所有材料拌勻即可