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卡媽要大力的推薦在料理上的一大配料功臣à紅谷米
紅谷米~純天然的米粒…也稱紅麴米
在料理上是作為染色用
大家上館子或是在市場是不是覺得
為什麼廚師/老闆可將任何的肉
魯的那麼鮮紅
一來是冰糖調出的色
二來也就是用紅谷米所染出來的效果
這是剛魯好起鍋的色澤...
經過紅谷米烹調後...是不是又穿上新衣？！
卡媽煮這道豬蹄筋時也加了紅谷米來調色澤...
所以卡媽對這紅谷米感到好奇
找了很多家的雜糧店就是買不到
超市也沒~
還是上了拍賣才找到的
還一百零一家呢
天然的米粒不經染色過程
看過泡酒的人就知道了
紅槽就是這樣延伸而來的..
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