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XO醬~


卡媽一直想買XO醬料已唸了好幾年了


每回在賣場看著架上擺著小小一瓶220ml要價3~5百元


因為這樣高價位而讓卡媽怯步


上週在四月的格子發現了好情報


食譜作法介紹的相當仔細


真的很貼心~


假日市場購買所有材料


好好的來作這百搭醬~也稱高檔醬料XO醬



材料有~干貝、蝦仁末、蒜末、辣椒末、壺底油清、橄欖油、蠔油、紹興酒、米酒


              干貝與蝦仁分別泡上米酒醃上一夜再瀝乾，再將干貝剝成絲、蝦仁切成末備用



起油鍋下半瓶橄欖油500ml再放入干貝絲炒香



再放入蒜末150g炒到有香氣~


倒入蝦仁150g炒香~


辣椒150g炒至出紅油~



壺底油清一杯+2湯匙蠔油~熄火前再加入半瓶橄欖油500ml及少許的紹興酒即可



就這樣香噴噴的XO醬完成了~滿屋子的香氣~



這一鍋可以裝上3大罐~冷藏保存拌麵拌湯再湯個青菜～美味無比...



卡媽會幫瓶子穿上衣服（保鮮膜）～可防止油膩膩的瓶身弄髒冰箱


好方法分享給大家～


 


 




 

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    peggy93923 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()