卡媽貝比廚房

～越瓜烏仔魚～

一起搭配真的很麻吉．．很多人應是沒吃過吧~

這道菜是卡媽幼時娘親煮給我們吃的

鄉下離東石魚港很近．．每天下午會有魚販騎著機車

後座載著大大的臉盆滿滿銀亮的虱目魚在廟口叫賣著

村長也會利用廣播器來廣播要大家快來買

大大的一尾才１０元

越晚去買魚就越小條相對的更是便宜６條才５０元

因為便宜這魚我家才吃的起

所以每天下午是卡媽最高興的時刻

已遇往的阿公會騎著鐵馬載我與小堂姐去廟口看人家賣魚

有好多好多的阿公、阿媽都在搶..那景像深深的烙印在我心中

如今已都成追憶了～

還記得國小時長水疸直發燒阿媽以為是感冒來醫而誤診【也因此水痘長的不完全在成人時又覆發呢】

而那次長水痘生病也讓從不關心我的阿媽第一次燉了魚給我吃

那時一個人吃一條魚是多奢侈的事．．．

在鄉下家家戶戶會醃越瓜來作菜．．越瓜也是自家種的

娘親會用越瓜與虱目魚來紅燒．．一人夾一塊可配很多飯飽足一餐

因為娘親忙著務農所以我們常吃冷冷的飯配上冷菜

這一段過往．．．也許現實生活中還有著～只是你、我不知道而以

也因此從小練就會吃虱目魚．．所以卡媽很會挑魚刺．．．

現在自已也升格當媽媽．．現在的環境也富足許多

有了貧困的孩兒時相對的就不想讓自已的小孩受更多的苦．．但不是膩愛～

常跟卡爸說以前我們是苦過來的不該讓孩子也跟著受苦

也不要寄望以後小孩會養我們到終老~

昨天姐姐看著新聞說大哥哥大姐姐好可憐唷

沒有營養午餐可吃呢

卡媽也解釋給姐姐聽了...並告訴姐姐

爸爸、媽媽只供妳們完成高中學業

到了大學爸爸、媽媽也老了無法工作了希望妳們靠自已的雙手完成它

沒想到體心的姐姐告訴我說好呀~

到時再養爸爸、媽媽...聽的我好窩心~好窩心呀

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虱目魚魚刺多大家都知道

切塊..刺１０支就變２０支了在我家都是大片乾煎來吃

入秋烏仔魚進入盛產了．．烏仔魚的口感很像虱目魚

就可以如法泡製的成這道越瓜烏仔魚

好滿足我對孩兒時懷念的滋味．．

作法：

烏仔魚雙面煎恰恰～

盛起後原鍋入蒜頭、薑爆香入越瓜翻炒幾下

再將魚入鍋嗆酒倒入醬油、冰糖、水燜一下

翻炒時要輕些免的魚肉分離．．．

起鍋前灑點青蔥就行了．．．越瓜烏仔魚...卡媽家傳菜