卡媽貝比廚房

冬天吃火鍋少不了涮肉片…肉片油脂多吃了膩口..

可夾取泡菜包著肉片綜合著吃…

泡菜酸辣中又夾帶著肉片的甜..減除了油膩感…

準備好以下食材…動手來作泡菜了…

材料：
大白菜2顆

紅蘿蔔1條
蘿蔔1條
韮菜1把
蔥8根
薑泥1大匙
蒜泥1大匙

水梨泥1大顆
韓國辣椒粉2碗

調味料：
柴魚粉 適量
魚露 2大匙
糖 1小匙
 
作法：
1.將大白菜切半一分為二(要從梗部入刀約5公刀再以手剝開..每片都要均勻撒抹上鹽巴)..

放至保鮮盒六小時至軟..

【有很多朋友問起鹽巴要放多少..只要輕輕的抹上一層就行了..

別太厚..否會死鹹轉成苦】
2.醃好的大白菜用水將鹽巴沖洗乾淨..
3.將紅、白蘿蔔洗淨刨成細絲備用
4.韮菜、蔥切段備用
5.蒜、薑、水梨磨成泥
6.將紅、白蘿蔔絲、韮菜、蔥、薑泥、蒜泥、水梨泥、辣椒粉和調味料全都加在一起攪拌均勻。
7.從大白菜的最外側一片一片將所有醃漬配料均勻的抹上…每一片都要抹的很均勻
8.再將醃漬好的白菜放入密閉保鮮盒裡，待約三天就會酸味..不酸繼續放..
有酸味之後，分裝再放入冰箱冷藏…

對切剝開的山東大白菜每葉片均勻抹上鹽巴...醃漬約6小時至軟化後洗淨鹽巴

配料備妥了~全部拌勻就可醃漬配料了...

韓國進口的辣椒粉~真的很辣...價位上比台灣的貴了些

配料拌勻醃漬中...

6個小時一到大白菜軟化...每片由上葉往裡均勻的抹均勻的填醃料...

抹勻的大白菜放置密封箱以保鮮膜封住【避免小蟲】..蓋妥蓋子...

約三天後就會產生酸味...就可分裝放入冰箱冷藏

ps：醃漬時器具不可有油漬否食物會腐敗

分裝時器皿也不可有水份哦！

期待了三天...卡媽每天都看它一回...就像格友們養酵寶寶一樣...

但~幸好它不會長到爆開了...開封後試吃了一小塊~OK~OK~OK~加了蜜梨就是不一樣...

三天後發酵的大白菜...色澤明顯的白化了..酸味也出來了...就可以用剪刀剪小段分裝了

二顆大白菜就可以作出四大罐的韓國泡菜呢？成本約在300元左右...真的很划算

自已作安全又衛生...卡式韓國泡菜妳、你學會了嗎？

PS：泡菜含有豐富的乳酸菌、維生素、纖維質…是非常營養健康的食材

PS：我關閉回應...若有問題者請至泡菜第二泡回應~