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材料：


1.海蜇皮 


2.小黃瓜絲紅蘿蔔絲


3.辣椒末  蒜末 柴魚粉 鹽巴 糖 白醋 魚露 香油


 


做法：


1.海蜇皮洗淨泡水冰鎮一天以  中途再換水二~三次


2.小黃瓜挖出籽切絲、紅蘿蔔切絲以鹽巴醃漬15分後  再以冷開水洗淨擰乾水份備用


3.醬料：材料3全數拌勻備用


4.起鍋注水至滾再倒入一杯冷開水 即刻倒入海蜇皮燙約5秒即撈起泡冷開水漂涼瀝乾水份


5.再將海蜇皮、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與醬料拌勻冰鎮一夜即可食用


 


卡媽說：


A)海蜇皮為可食用水母鹹份高須浸泡 南北雜貨店有賣 一包約10大片


B)燙海蜇皮時不要以滾水來燙這樣的海蜇皮會過老   燙的時間數秒即可


C)醃漬海蜇皮的時間儘量醃漬一夜  這樣的海蜇皮才會入味好吃


D)小黃瓜去籽可減少水份  調味上也易控制


 

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    peggy93923 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()