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材料：


1.絞肉 味噌 蠔油  太白粉 香油


2.杏鮑菇


3.糖 柴魚粉 西洋香菜 蔥


 


做法：


1.紋肉先打水 再加入1的材料拌勻


2.起鍋將紋肉炒至白化 放入杏鮑菇 入水燒片刻


3.湯汁略收乾後加入3的調味料調味  起鍋前加入西洋香菜或蔥段即可


 


卡媽說：


所謂打水就是將紋肉加入些許的水以順時鐘不停的攪拌 約可打上2~3次


打水是為了讓肉的結締組織吸入水份這樣的肉會軟嫩不乾柴



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