卡媽貝比廚房

週休假期卡爸、卡媽一同包包子

女兒倆也不得閒大玩麵皮

這菜肉包子呀

皮薄餡多  我橄麵皮 卡爸包餡兒

自已吃 包的超大顆的 這一大顆可能要賣個30元

要不然早倒攤了~

來~一同來看做法

找個時間你、妳也來包包子吧！

可做22個

麵皮材料：

中筋麵粉400g  低筋麵粉200g  酵母粉2又1/4小匙   砂糖2大匙   食用油2大匙

鹽1小匙  水320cc

內餡材料：

1.絞肉

2.蒜末、薑末、蝦皮、堅魚粉、鹽巴、砂糖、胡椒粉、黑麻油、香油、香蒜粒

3.高麗菜絲、紅蘿蔔絲、冬粉絲

4.蔥末

內餡做法：

ps：先將絞肉打水後放入材料2持續同一方向攪拌再摔打拌至絞肉成泥狀冰鎮一夜

等待發酵中的麵團將絞肉取出做絞肉後續做法：

1.取出絞肉與材料3一同拌勻最後放入蔥末拌勻  蔥末最後放才不會出水

2.將拌好的內餡放入冷藏冰鎮

成品做法：

1.將麵皮包上肉餡將封口抓緊  切記封口處不要沾到油 否封口不易緊黏

2.包好的菜肉包放上蒸盤(記得蒸盤鋪上防沾紙)做最後發酵約20分鐘

3.蒸鍋煮滾水  放入菜肉包以大火蒸約20分鐘

4.熄火燜約5分鐘 快速打開鍋蓋 以手按壓麵皮  麵皮快速彈起就已熟透了  即成為菜肉包子

有了菜肉包  配上一大碗的酸辣湯  真是人間美味~~~~~