卡媽貝比廚房

用麵包機製造出來的麵包  經低溫長時間的發酵

總讓我覺得這樣的麵團帶點酸味 失去原有麵包的風味

曾想是不是就利用麵包機來打麵團  打了麵團後就不插電的讓它發酵

就在前些日子  我看了夏綠蒂的格子  告訴大家 如到利用麵包機來打麵團

行程也說的很清楚  恰好解開我的疑問

就這樣我讓機器打了麵團15分  再重新設定麵團行程再打個15分

時間一到就按下stop讓它發酵1小時  再開啟電源再打麵團15分  排出空氣

經過這次的改變方式  我發現沒有長時間在低溫下發酵

麵團很光滑 發酵的很美 麵團也沒有酸味

還記得卡媽自製桑椹醬汁嗎？ 我也利用到麵團裡

加了桑椹汁我就捨棄了砂糖  因家人不是那麼愛吃甜

味道上淡了些但若是加了奶酥就恰恰好

所以在下方的材料我自已有所更改  水量也不一樣

剛打麵團時要看著機器的攪拌  抓取測試麵團的軟硬度

再 20c c 20c c的加入水量  別一次加太多 免得黏手

今天的花朵麵包美吧  連姐姐也吵著也要和麵包拍照呢

姐姐在學校裡檢查出視力上的問題  經赴眼科門診檢查出確實為弱視

必須長時間戴眼鏡與遮眼治療  而6歲是治療弱視的黃金時期

在此卡媽要提醒家中有孩童的家長  弱視是先天的

那妹妹去了那呢？在這…剛睡醒的妹妹在這裡~

昨天也幫妹妹做了驗光 目前是ok的 但護士阿姨說 中班時還要再追蹤看看

材料：可做16個

湯種：高粉15g  牛奶65cc 前一天先做好冷藏

1.高粉 400g  低粉40g  奶粉20g  桑椹60g 【取代糖】 湯種80g

蛋50g 鹽6g 酵母6g  水175cc 湯種【15g 高粉牛奶65cc】

2.奶油50g

3.地瓜泥少許

4.白芝麻

做法：

Ps：地瓜先蒸熟加入20g 奶油  押成泥狀冷藏備用

1.材料全數放入【除奶油、地瓜泥】麵包機按打麵團行程 約8~10分時放入奶油

  打15分後再重新設定再打麵團15分 關掉電源發酵1小時 發酵後再打15分排出空氣

2.取出麵團分割  整圓  鬆弛15分鐘

3.捍平包入地瓜泥壓緊接合口整圓  接合口處朝下擺放 再壓平  做最後一次發酵

4.在麵團上剪上四刀刷上全蛋液  利用捍麵棍平頭處沾水再沾芝麻

沾於麵包中心 放入預熱烤箱以180度烤約15~20分即可