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紋肉的比例為肥瘦3:7為最佳口感 魯汁不會過油
配方為一斤的紋肉對上一杯醬油 半杯油蔥酥 四杯水【我指的是烘焙量杯】
當然每一品牌的醬油鹹度不一可要斟酌
起炒鍋將紋肉炒出肉香 放入白胡椒粉 五香粉 再炒香
倒入一杯醬油炒至魯汁滾起 煮開的魯汁才能炒出豆香的
倒入半杯油蔥酥【卡媽自製的】炒勻
再加入四杯的水煮開後移至砂鍋魯約30分鐘
卡媽還加了一條里肌肉 12顆的鴨蛋
魯至約20分鐘時再加入豆干一同魯
魯肉時要記得綁上麻繩 切肉時才不會散開來 【卡媽這回就是忘了】
魯蛋呢我建議鴨蛋比雞蛋來的好吃 蛋白較Q 蛋黃不會噎喉
若要吃糖心蛋呢可在魯至約25分時加入鴨蛋泡上一天以上就可以了
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