卡媽貝比廚房

週日的午後 天雨 用餐後對卡爸說

還想再挑戰麵包呢 怎麼辦呢

卡爸說就做呀 要揉麵團我可以幫妳的

哈~一下就被看穿了  但這葡萄麵包還是一樣黏

說什麼也不讓卡爸動手  更別想讓我的左右護法【姐、妹】摸

我鐵定會起笑的…

堅持自已別再亂加高粉  應是這麵團的特性

灑些些的手粉 抹些些的葡萄籽油 用刮板來協助

還是一樣的有黏性 常看格友說要有耐心的

後來只剩一半的耐心放入盆子發酵

50分後發酵後的麵團黏性降低了

有薄膜 擠出空氣  再整形 再發酵 再靜置 入烤箱

 

含使用麵包機揉麵團的行程1:28分到可入烤箱烤已快4:10分了

這些時間我用定時器來提醒時間 其間可以做家事、準備晚上的菜

幫女兒洗澡 全靠定時器來提醒我 真是好幫手

不到4:30麵包出爐了  麵粉香 奶油香

麵包要趁熱吃不是嗎  姐姐等不及我拍照存證

卡爸說先切一條來吃吃  下刀時即期待又怕受傷害

一切下這麵包真的好軟好軟  我成功了 我做出美味的麵包了

真的不輸麵包店的  此時我的心情好美麗

不到10分鐘 一條麵包全家人分食完了 這就是我的麵包全記錄

像不像胖毛毛麵包  烤箱太小了 整形尚待加強

配方：

高粉500g 奶粉15g 鹽6g 細砂糖75g 乾酵母 6g

水150g 蛋100g 牛奶50g 無鹽奶油60g 葡萄乾130g 萊姆酒少許

做法：

1.葡萄乾用少許萊姆酒浸泡瀝乾備用

2.所有材料放入麵包機以麵團行程攪拌【奶油除外】10分後加入奶油

3.取出麵團揉【黏性強要有耐心】加入葡萄乾

  整成圓形 放入抹油的盆子 噴些水 蓋上濕布

  放入微波爐進行發酵50分鐘【放一杯熱開水】

  約40分鐘手沾麵粉在麵團中心測試不會回彈即可

4.分割成四等份滾圓噴水  蓋上保鮮膜進行20分鐘發酵

5.整型  以桿麵棍桿成四方形捲成長條狀

6.放置於烤盤上噴水發酵40分鐘呈二倍大

7.取出成形後的麵團刷上蛋液入烤箱烘烤

8.烤箱預熱180度烤約20分鐘  中途10分鐘時轉向再烘烤

Penny這一款麵包真的好吃   有興趣的朋友們

請參考penny的雅客葡萄捲